餐厅的厨房是食品的生产“车间”,可对于很多消费者来说却是一个比较“神秘”的地方。为进一步提高餐饮服务食品安全保障水平,今年,区市场监督管理局加强食品经营者诚信自律体系建设,打造“明厨亮灶”餐饮示范街,让餐厅厨房不再“神秘”。 在位于凤嘴江滨江壹号段的“明厨亮灶”餐饮示范街,沿河两岸的20家餐厅均已在后厨安装了3个监控摄像头,监控范围包括厨房粗加工、烹饪、糕点制作、凉卤菜制作、餐饮具洗涤消毒等重点环节,监控视频与餐厅大堂的显示屏相连接,消费者在就餐场所通过显示屏就可看到厨房内的实时情况。 【同期声 顾客:看到这个(视频)能看到食材,看得到操作,比以前更加放心而且更干净 以前不知道里面用的什么(材料),里面干不干净,有没有老鼠都不知道,所以现在看得到了】 【同期声 饭店负责人 唐女士:带来的最大的好处就是 对于员工在厨房里的食品安全卫生方面的管理 另外顾客能更多通过视频 能够监督我们厨房和卫生及食品方面的工作 给我们好处很大】 今年,我区还将把全区200多家大、中型餐饮企业纳入“明厨亮灶”网络厨房建设中,并将监控视频接入区市场监督管理局的信息管理平台,实现远程监管,增强餐厅从业人员食品卫生意识,提升全区餐饮行业的公信力。 |